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学校法人 後藤学園 専門学校 武蔵野栄養専門学校 文部科学大臣認定 職業実践専門課程(該当全学科) 入学のご案内 入学のご案内 募集要項 募集要項 外国人留学生募集要項 出願について 総合型選抜（旧AO） 推薦選抜 一般選抜 キャリア選抜 各種出願提出書類 学費・奨学金など 学費・諸費 奨学金・支援制度 学費に関するQ＆A 入学のご案内Q&A センパイQ＆A 一人暮らし・学生マンション 社会人・既卒者の方へ 学校紹介 学校紹介 本校の特色 武蔵野栄養専門学校の特長 栄養士について知ろう！ 職業実践専門課程について メッセージ 理事長からのメッセージ 校長からのメッセージ 教員紹介 --> 学園沿革 在校生のライフスタイル 校歌・学園歌 学科紹介 学科紹介 学科について カリキュラム 科目ガイド 大量調理実習・校内実習 4つの選択コース 研修制度 --> 研究室紹介 年間スケジュール 資格・就職・設備 資格・就職・設備 資格について 管理栄養士・スポーツ栄養士 各種取得可能資格 就職について 栄養士の活躍の場 主な就職先 就職サポート 就職内定者の声 卒業生紹介 設備について 施設・設備 後藤学園図書室 学生寮 --> オープンキャンパス・学校見学 オープンキャンパス・学校見学 一日体験入学 一日体験入学日程 体験イベント 学校見学・個別相談 総合学園祭 オープンキャンパス特設サイト 参加型学校見学 --> 受験生の方へ 在校生の方へ 卒業生の方へ 保護者の方へ 企業の方へ 体験入学 資料請求 お問い合わせ 寄付のお願い アクセス&マップ 受験生の方へ 在校生の方へ 卒業生の方へ 保護者の方へ 企業の方へ 体験入学 資料請求 お問い合わせ アクセス&マップ  トップページ　 ›　学科紹介　 ›　大量調理実習・校内実習　 大量調理実習・校内実習 実習でつくる主菜の一部はこちら 約400人分 実習30回 在学生約400人分の給食を提供するこの実習は、栄養士の実務に近い体験ができ、クラスで協力し合って大量調理のノウハウを一から身につけられる最高の機会です！ 実習回数 計30回！実習回数の多さ※講義１回を含む 1年次後期と2年次前期、約1年間に渡り毎週実習を行います。繰り返すからこそ大量調理のノウハウを身体で覚えることができ、現場で活躍するのに十分な知識と技術が身につきます。 食数 約400食！食数の多さ 限られた時間の中で大量の食事を作り上げるには、集中力だけではなく周りを思いやるチームワークが大切。大変な分みんなで協力して作り終えた後は大きな達成感を味わえます。 調理器具 大量調理ならでは！特別な調理器具の扱い方を習得 大量調理専用の回転釡や巨大なスパテラといった、調理器具を扱う技術を習得。実習を重ねるごとにコツをつかんでいき、どんどん上達していきます。在学中から使い方をマスターできるので、現場でそのスキルを発揮することができます。 献立作成 栄養価だけじゃない！予算も考慮した献立作成 2年次から献立作成も担当。栄養価の計算や予算におさめるための食材選びなど、現場に近い環境で学べます。自分の献立を約400人もの学生に食べてもらう体験が、将来への自信につながります。 大量調理実習での経験が、現場でも活かせました！ 園部 ほのかさん 株式会社レクトン 勤務　2018年卒業/埼玉県立所沢西高等学校 出身 何よりも大切なのは、周りとのコミュニケーション。将来に欠かせないスキルがすべて詰まっている授業だと思います。 このコースは実習の回数が多いので、自ら考えて試す思考力が身につくと思います。どの料理から作ったら効率的なのか模索したり、教科書に載っている作り方よりも、工夫して調理したほうがおいしいのではないかと試行錯誤してみたり、臨機応変な対応力を学ぶことができます。この学びを自己PRとして採用担当の方にお話した際にも、とても興味をもってもらえたので、就職活動において強みのひとつにできると思いますよ。 卒業生に聞いた! 大量調理実習・校内実習は就職後役に立った授業No.1! ・同僚への声かけや仕事内容の密な共有の大切さを、大量調理でのチームワークで学びました! ・調理器具の扱い方が身についていたので、現場でもスムーズに対応できました! ・決められた時間でつくるスピード感に慣れていたから、現場でも戸惑わずに動けました! ・つくる食数が多い現場でも、大量調理実習で経験を積んでいたので困りませんでした! --> おいしい給食ができるまで 1献立作成 喫食者に必要な栄養価などを求め、決められた予算内で献立を作成します。 2食材発注・納品・検品 喫まずは発注した食材の点検から始めます。食材が正しく届いているか責任をもって確認します。 3下準備 食材を洗い、下処理をします。たくさんの食材を切るので調理技術が身につきます！ 4調理 炒める・揚げる・焼く・蒸す！さまざまな調理器具を使って調理を進めていきます。 5給食の提供 喫食者に必要な栄養価などを求め、決められた予算内で献立を作成します。 6洗浄・反省会 約400人分の食器を洗います。台や床なども掃除した後、一日を通しての反省点を報告します。 給食 実習で作る給食は味やコストも配慮され、おいしく食べてもらう工夫がいっぱい。ここでは、実際に作ったメニューの一部をご紹介します。 鮭のみそバター焼き233kcal /たんぱく質20.8g みそとバターのコクがやみつきの味！野菜もつけ合わせてヘルシーに♪ タコライス562kcal /たんぱく質19.4g 沖縄のソウルフード！お肉といろんな野菜を使ってるから風味豊かでおいしい♫ なすの豚肉巻き277kcal /たんぱく質17.3g なすと豚肉がとってもジューシー!食べやすいサイズだから小さい子にもオススメ! あじの甘酢だれ254kcal /たんぱく質17.3g あじの衣がサクサクで食感がいいね!甘酢ソースとの相性もバツグン♪ スパニッシュオムレツ243kcal /たんぱく質12.8g 具だくさんで彩りがきれい!卵もふっくらいい焼き具合 かじきの照り焼き194kcal /たんぱく質18.4g 低エネルギーなのにボリュームあり!甘辛いタレがご飯によく合うね ハンバーグ330kcal /たんぱく質16.3g お店みたいにふっくらジューシー！食べごたえもバッチリ 鶏の唐揚げ甘酢ソース310kcal /たんぱく質16.6g 献立の大定番、野菜いっぱいの甘酢ソースで召し上がれ！ UMASOU〜武蔵野栄養専門学校給食日記〜 大量調理実習・校内実習を詳しくレポートしているよ。チェックしてね 学科紹介 カリキュラム 科目ガイド 大量調理実習・校内実習 4つの選択コース 研修制度 --> 研究室紹介 年間スケジュール Page Top 入学のご案内 募集要項 募集要項 外国人留学生募集要項 出願について 総合型選抜（旧AO） 推薦選抜 一般選抜 キャリア選抜 各種出願提出書類 学費・奨学金など 学費・諸費 奨学金・支援制度 学費に関するQ&A 入学のご案内Q&A センパイQ&A 一人暮らし・学生マンション 社会人・既卒者の方へ 学校紹介 本校の特色 武蔵野栄養専門学校の特長 栄養士について知ろう！ 職業実践専門課程について メッセージ 理事長からのメッセージ 校長からのメッセージ 教員紹介 --> 学園沿革 在校生のライフスタイル 校歌・学園歌 学科紹介 学科について カリキュラム 科目ガイド 大量調理実習・校内実習 4つの選択コース 研修制度 --> 研究室紹介 年間スケジュール 資格・就職・設備 資格について 管理栄養士・スポーツ栄養士 各種取得可能資格 就職について 栄養士の活躍の場 主な就職先 就職サポート 就職内定者の声 卒業生紹介 設備について 施設・設備 後藤学園図書室 学生寮 --> オープンキャンパス・学校見学 体験イベント 一日体験入学日程 体験イベント 学校見学・個別相談 総合学園祭 オープンキャンパス特設サイト 参加型学校見学 --> アクセス&マップ アクセス&マップ 池袋タウンガイド デジタルパンフレット（学校案内） デジタルパンフレット（募集要項） お問い合わせ 資料請求 ニュース ブログ 在校生の方へ プライバシーポリシー ソーシャルメディアポリシー 教育情報の公表 寄付のお願い 校歌・学園歌 栄養士・管理栄養士を目指すなら学校法人後藤学園【武蔵野栄養専門学校】へ！栄養士としての知識や技術を専門実習中心に指導する東京にある専門学校です。多種多様な献立作成に対応できる実践能力を高めるため、毎日交代で約400食分の食事を作る学習を行っております。国家試験対策や就職支援もお任せください。 Copyright (c) GOTO GAKUEN All Right Reserved.